Холодильні столи: Поєднання виробничого столу та холодильної шафи в сучасній кухні

У ресторанному бізнесі та на професійних кухнях різного масштабу постійно стоїть питання оптимізації робочого простору. Особливо актуально це для закладів з обмеженою площею, де важливо раціонально використовувати кожен квадратний метр. Одним із сучасних рішень цієї проблеми є використання стіл холодильний, які поєднує функції виробничого столу та холодильної шафи. Це дозволяє не тільки заощадити простір, але й підвищити ефективність роботи на кухні. Тим більше, що під замовлення ви можете ви можете зробити холодильний стіл потрібного вам розміру та конфігурації.

Що таке холодильний стіл?

Холодильний стіл – це багатофункціональне кухонне обладнання, яке поєднує в собі площу для приготування їжі (робочий стіл) і холодильний модуль, призначений для зберігання продуктів. Така комбінація дозволяє кухарям одночасно готувати страви та мати під рукою всі необхідні інгредієнти, зберігаючи їх у свіжому стані.

Основні компоненти холодильного столу:

1. Стільниця: Робоча поверхня, яка може бути виготовлена з різних матеріалів, зокрема з нержавіючої сталі або граніту.

2. Холодильна шафа: Містить один або кілька відсіків для зберігання продуктів при низькій температурі.

3. Система охолодження: Забезпечує підтримку оптимальної температури для зберігання продуктів, зазвичай у діапазоні від -2°C до +8°C.

Основні переваги холодильних столів

1. Економія простору. Поєднання виробничого столу і холодильної шафи дозволяє значно зменшити площу, необхідну для роботи кухарів. Замість встановлення окремого холодильника та виробничого столу, ви отримуєте один універсальний пристрій, який виконує обидві функції.

2. Ефективність роботи. Кухарям не потрібно залишати робочу зону для того, щоб отримати продукти з холодильника. Все необхідне знаходиться під рукою, що економить час і прискорює процес приготування їжі.

 3. Раціональне зберігання продуктів. Холодильний стіл дозволяє зберігати інгредієнти безпосередньо на місці приготування, що знижує ризик втрат якості продуктів через температурні перепади під час їх транспортування.

4. Гігієнічність і безпека. Більшість холодильних столів виготовлені з нержавіючої сталі, що забезпечує легке очищення та стійкість до впливу агресивних середовищ. Це особливо важливо для дотримання санітарних норм на професійних кухнях.

5. Гнучкість у використанні. Залежно від моделі, холодильні столи можуть мати кілька окремих відсіків з різними температурними режимами, що дозволяє зберігати різні типи продуктів одночасно.

Вибір матеріалу стільниці: сталь чи граніт?

Матеріал стільниці грає ключову роль у зручності та довговічності експлуатації холодильного столу. Найпоширенішими варіантами є стільниці з нержавіючої сталі та граніту.

Стільниці з нержавіючої сталі мають наступні переваги:

- Міцність: Стільниця легко витримує великі навантаження, що дозволяє активно використовувати її для різних виробничих процесів.

- Стійкість до корозії: Нержавіюча сталь не піддається корозії навіть при постійному контакті з водою або агресивними речовинами.

- Гігієнічність: Сталь легко очищається і дезінфікується, що є ключовою вимогою для професійної кухні.

Однак гранітні стільниці мають ряд переваг, які роблять їх все більш популярними у професійній сфері:

1. Естетика і довговічність. Граніт є природним каменем, який відрізняється красивою текстурою і неймовірною міцністю. Він додає кухні вишуканого вигляду, а також служить довше за інші матеріали завдяки своїй стійкості до подряпин та зносу.

2. Термостійкість. Граніт не піддається впливу високих температур, тому на його поверхню можна ставити гарячі каструлі або сковорідки без ризику пошкодження. Це робить гранітні стільниці ідеальними для активного використання у кухарській роботі.

3. Легкість у догляді. Попри поширену думку про складність догляду за натуральним каменем, сучасні обробки роблять граніт стійким до плям та бруду. Крім того, він менш схильний до утворення бактерій, що важливо з погляду санітарії.

Використання холодильних столів на професійних кухнях

Холодильні столи найчастіше використовуються на професійних кухнях ресторанів, кафе, готелів і інших закладів громадського харчування. Вони є незамінними в цехах холодних закусок, де важливо зберігати свіжі інгредієнти при необхідній температурі безпосередньо на робочому місці.

Крім того, холодильні столи часто використовуються у пекарнях та кондитерських. Наприклад, гранітні стільниці ідеально підходять для роботи з тестом, оскільки їхня прохолодна поверхня не дає тісту перегріватися, що є важливим у процесі випічки.

Висновок

Холодильні столи є ефективним рішенням для оптимізації робочого простору на професійних кухнях. Вони поєднують в собі функції зберігання продуктів і робочої поверхні, що дозволяє економити місце і підвищувати продуктивність персоналу. Під замовлення вам доступна будь яка конфігурація холодильного столу. Можливість вибору стільниці з різних матеріалів, зокрема граніту, додає гнучкості в експлуатації такого обладнання, забезпечуючи додаткові переваги в процесі приготування їжі. 

У підсумку, холодильні столи є важливим елементом будь-якої сучасної кухні, особливо коли простір обмежений, а вимоги до якості приготування залишаються високими.