Тіньовий ринок суші: як Osama Sushi та Sushi Story коштують державі до 2,2 млрд грн податків щороку
Ринок доставки суші в Україні лише на перший погляд здається сукупністю невеликих локальних закладів. Насправді за фасадом впізнаваних брендів з єдиним сайтом, масштабним маркетингом та власною службою доставки часто ховаються сотні фізичних осіб-підприємців (ФОП), мільярдні тіньові обороти, занижені офіційні зарплати та мізерні податкові відрахування.
Поки добросовісні гравці ринку працюють через єдину юридичну особу та сплачують ПДВ, інші використовують схему штучного подрібнення бізнесу, залишаючись на спрощеній системі оподаткування.
Механізм схеми: як працює «подрібнення»
Для кінцевого споживача велика суші-мережева працює як єдиний організм. Проте в податковій площині такий бізнес штучно розбивається на десятки або навіть сотні мікропідприємств.
Формально кожен ФОП виглядає як власник окремої невеликої точки. Фактично ж це великий бізнес зі значними грошовими потоками, де щоденна виторг однієї точки, за даними відгуків працівників, становить від 90 000 до 120 000 грн. Така юридична конструкція дозволяє уникати переходу на загальну систему оподаткування та не платити ПДВ у масштабах реальної економіки мережі.
Osama Sushi: 170 закладів, 850 ФОПів та 1,4 млн грн податків
Одним із найпоказовіших прикладів подрібнення бізнесу є мережа Osama Sushi, яка налічує 170 закладів у 91 місті України. Юридично її діяльність розбита на 850 ФОПів, що перебувають на спрощеній системі.
Під час контрольних перевірок 37 точок продажу чеки було видано від імені 36 різних підприємців. Офіційно на кожного з них оформлено від 1 до 5 працівників із мінімальною заробітною платою.
| Показник | Osama Sushi (дані мережі) | Добросовісний платник (для порівняння) |
| Річний оборот | Оціночно понад 1 млрд грн | У 4 рази менший за Osama Sushi |
| Сплачені податки за рік | 1,4 млн грн (роком раніше — 139 тис. грн) | 210 млн грн |
| Офіційна зарплата сушиста | 8 000 грн/міс. | — |
| Реальна ринкова зарплата | 44 500 грн/міс. (700–2 000 грн за зміну в готівці) | — |
Через виплату заробітних плат «у конвертах» держава та місцеві громади щорічно втрачають лише на податках з оплати праці близько 368 млн грн (і це розрахунок тільки для формально оформлених працівників). Загальні ж можливі втрати держбюджету від діяльності цієї мережі оцінюються у 1,5–2 млрд грн на рік.
Sushi Story: російське коріння та 170 підприємців
Схожу податкову модель використовує мережа Sushi Story, яка працює на українському ринку з 2013 року. Раніше бренд мав російське коріння і виступав під назвою Sushi WOK, однак влітку 2023 року провів ребрендинг.
Наразі мережа декларує 90 точок в Україні та Польщі (фактично робочих точок продажу в Україні нараховано 54). Для їх обслуговування задіяно:
162 ФОПи на 2-й групі спрощеної системи;
3 ФОПи на 3-й групі;
Власниця торгової марки — ФОП Яковлеєва О. В., а на офіційному сайті вказана ФОП Бараниченка О. В. (обидві зареєстровані на єдиному податку в Києві).
У більшості цих підприємців офіційно працює від 1 до 4 осіб із задекларованою зарплатою у 8 000 грн, а частина ФОПів узагалі не має жодного оформленого співробітника. Річні втрати бюджету від подрібнення цієї мережі оцінюються у 272,5 млн грн.
Ціна питання для держави
Використання схеми з ФОПами великими ресторанними мережами створює нерівні умови на ринку та завдає нищівного удару по економіці країни. Лише дві згадані суші-мережі можуть коштувати державі від 1,8 млрд до 2,2 млрд грн недоотриманих податків щороку — коштів, які мали б спрямовуватися на фінансування бюджетної сфери та обороноздатності.
